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Sin embargo, estos hallazgos sobre las preparaciones con ajo no deben extrapolarse automáticamente a una bebida casera de ajo.
Para la infusión, basta con un diente de ajo fresco pequeño. Las personas sensibles al ajo pueden preferir usar menos.
- Cúrcuma
La cúrcuma, o Curcuma longa, pertenece a la familia del jengibre. Su brillante color amarillo anaranjado se debe principalmente a compuestos llamados curcuminoides, entre los que se incluye la curcumina.
La cúrcuma tiene una larga historia de uso culinario y tradicional en el sur y sureste de Asia. Se utiliza comúnmente como especia en curries, platos de arroz, sopas, salsas y bebidas.
Las investigaciones modernas han estudiado la cúrcuma y la curcumina para diversas afecciones de salud, pero la evidencia varía considerablemente según la preparación y la afección estudiada. No se debe confundir la cúrcuma consumida como alimento común con los suplementos concentrados de curcumina.
Para esta bebida, se puede utilizar aproximadamente ½ cucharadita de cúrcuma en polvo o varias rodajas finas de cúrcuma fresca.
- Clavos de olor enteros
Los clavos de olor son los capullos secos de las flores del árbol del clavo, Syzygium aromaticum.
Tienen un sabor dulce, cálido e intenso muy característico, y se utilizan habitualmente en la cocina, la repostería, las mezclas de especias, los tés y las preparaciones tradicionales.
El clavo contiene compuestos aromáticos, entre ellos el eugenol. Diversas investigaciones de laboratorio han estudiado las propiedades de los compuestos presentes en el clavo, pero los resultados de laboratorio no demuestran automáticamente que una infusión de clavo trate enfermedades en humanos.
Para una bebida casera, bastan de 2 a 4 clavos de olor enteros. El clavo tiene un sabor muy fuerte, por lo que usar una gran cantidad puede hacer que la bebida resulte desagradablemente picante.
Receta sencilla de infusión de ajo, jengibre, cúrcuma y clavo.
Ingredientes
- 2 tazas de agua
- Jengibre fresco de 2,5 a 5 cm, en rodajas.
- 1 diente de ajo pequeño, ligeramente machacado
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo o unas rodajas de cúrcuma fresca
- 2–4 dientes de ajo enteros
- Opcional: un chorrito de limón
- Opcional: 1 cucharadita de miel al gusto.
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Instrucciones
Paso 1: Preparar los ingredientes
Si utilizas raíces frescas, lava bien el jengibre y la cúrcuma.
Corta el jengibre en rodajas finas. Pela el ajo y machácalo ligeramente. Si usas cúrcuma fresca, córtala con cuidado, ya que su intenso color amarillo puede manchar las manos, la ropa y las superficies de la cocina.
Paso 2: Calentar el agua
Coloca aproximadamente 2 tazas de agua en una cacerola pequeña.
Calienta el agua casi hasta el punto de ebullición.
Paso 3: Añadir las especias
Añade el jengibre, el ajo, la cúrcuma y los clavos de olor.
Reduzca el fuego y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente 5-10 minutos.
No es necesario hervir los ingredientes a fuego fuerte.
Paso 4: Colar
Retire la cacerola del fuego.
Deja enfriar la mezcla durante varios minutos y luego cuélala en una taza.
Paso 5: Ajustar el sabor
Si lo desea, puede añadir un poco de zumo de limón o una pequeña cantidad de miel.
La bebida resultante tendrá una potente combinación de sabores especiados, terrosos, amargos, dulces y aromáticos.
Cómo hacer una versión más suave
No a todo el mundo le gusta el sabor fuerte del ajo y los clavos crudos.
Para una bebida más suave, prueba:
- 2 tazas de agua
- 3-4 rodajas finas de jengibre
- ¼ cucharadita de cúrcuma
- 1 diente de ajo
- ½ diente de ajo pequeño
Cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos y cuele.
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Esta versión es menos intensa y puede resultar más fácil de beber.
Recuerda que más fuerte no significa necesariamente más saludable. Aumentar la cantidad de especias no incrementa automáticamente los beneficios para la salud y puede aumentar la probabilidad de irritación estomacal.
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