Las verduras con mayor riesgo de contaminación
Los expertos identifican varios grupos de vegetales que merecen una atención especial al momento de consumirlos crudos:
Hortalizas de hoja verde
Lechugas, espinacas, acelgas, rúcula y otras verduras de hoja son altamente susceptibles a retener tierra, microorganismos y huevos de parásitos entre sus pliegues. Su gran superficie y textura irregular dificultan la limpieza adecuada.
Hierbas aromáticas
Perejil, cilantro, albahaca, menta y otras hierbas frescas suelen agregarse crudas a los platos. Como crecen cerca del suelo y se riegan frecuentemente, pueden acumular contaminantes con facilidad.
