Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Añade los ramilletes de coliflor y cuécelos durante 6 a 8 minutos, dependiendo de su tamaño. La coliflor debe quedar tierna —de modo que la punta de un cuchillo la atraviese con facilidad—, pero manteniendo la firmeza suficiente para no convertirse en puré.
Escurre bien la coliflor tras la cocción. Deja los ramilletes unos minutos en el escurridor para eliminar el exceso de agua. Este paso es importante, ya que una coliflor demasiado húmeda podría diluir la salsa de parmesano y hacer que el plato pierda cremosidad.
También puedes cocinarla al vapor. Este método preserva mejor la textura y evita que la coliflor absorba demasiada agua. En este caso, cocina los ramilletes durante unos 8 a 10 minutos, hasta que estén tiernos.
3. Derretir la mantequilla
