¿Crees que preparar filetes de ternera con una salsa digna de un restaurante gastronómico requiere horas de trabajo y las habilidades de un chef con estrellas Michelin? Pues piénsalo de nuevo. Según un estudio culinario realizado por Kitchen Data Network, más del 65 % de los cocineros aficionados evitan preparar salsas caseras por miedo a que no salgan bien. Sin embargo, esta receta demuestra que es posible preparar filetes jugosos acompañados de una salsa de champiñones cremosa en menos de 30 minutos, sin estrés y utilizando ingredientes sencillos.
Lista de ingredientes
Una buena receta siempre comienza con ingredientes de calidad. Esto es lo que necesitas para conseguir unos filetes tiernos y una salsa rica y sabrosa:
Para los filetes:
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2 a 4 filetes de ternera (solomillo, entrecot o chuletón)
1 cucharada de aceite de oliva
Sal marina y pimienta negra recién molida
Para la salsa de champiñones:
200 g de champiñones, laminados (o setas tipo ostra o shiitake para aportar más aroma)
1 chalota pequeña, picada finamente
2 dientes de ajo, machacados
1/2 taza de caldo de ternera
1/2 taza de crema de leche espesa (nata para cocinar)
1 c. cucharada de mantequilla
Perejil fresco para decorar
Posibles sustituciones:
Crema vegetal para una versión sin lactosa
Caldo de verduras para una opción con menos carne
Aceite de coco o *ghee* en lugar de mantequilla
Tiempo de preparación
Paso Duración estimada
Preparación de los ingredientes 10 minutos
Cocción de los filetes 8 a 10 minutos
Preparación de la salsa 10 minutos
Tiempo total 25 a 30 minutos
⏳ Un dato útil: esta receta es un 20 % más rápida que la media de los platos de carne de vacuno en salsa (que suelen rondar los 40 minutos, según Marmiton Insights 2024).
