Paso 2 – Dorar el pollo
En una sartén grande, calienta dos cucharadas de aceite de oliva o mantequilla a fuego medio-alto. Añade las tiras de pollo y dóralas durante 5 a 6 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que estén bien cocidas y ligeramente doradas. Retira el pollo de la sartén y resérvalo en un plato.
Paso 3 – Sofreír los aromáticos y los champiñones
En la misma sartén, añade un poco de mantequilla si es necesario. Incorpora la cebolla picada y sofríela a fuego medio durante 3 a 4 minutos, hasta que esté traslúcida. A continuación, añade el ajo picado y los champiñones laminados. Cocina durante 5 a 7 minutos, hasta que los champiñones estén dorados y el agua que sueltan se haya evaporado por completo. Este paso es fundamental para concentrar los sabores y evitar que la salsa quede demasiado líquida.
Paso 4 – Preparar la base de la salsa
Espolvorea la harina sobre la mezcla de champiñones y remueve bien durante 1 minuto. La harina servirá para espesar la salsa y darle una textura aterciopelada. Vierte el caldo de pollo mientras remueves para evitar que se formen grumos. Añade la mostaza de Dijon e intégrala bien.
