Los dientes de ajo se pueden comer enteros o machacados en la salsa. Habrán perdido su sabor picante y tendrán una textura suave, casi cremosa.
Puedes adornar el plato con unas hojas de romero fresco o un poco de perejil picado. Este toque final es opcional, pero le da un toque de color.
Posible apoyo
Las piernas de cordero combinan a la perfección con puré de patatas o puré de boniato. La textura cremosa del puré permite apreciar plenamente los jugos reducidos.
También puedes servirlas con patatas asadas, sémola, bulgur o tubérculos.
Las zanahorias, chirivías, nabos o calabazas asadas combinan especialmente bien con las notas dulces de la miel y las chalotas.
Para darle un toque de frescura, añade una ensalada verde ligeramente aliñada. Su acidez equilibrará la riqueza del plato.
Consejos para el éxito
Seca bien los ratones antes de dorarlos.
Sazona la carne generosamente por todos los lados.
Utilice una fuente para horno lo suficientemente grande para que los trozos se doren correctamente.
No perfore la carne durante el sellado.
Sofríe las chalotas antes de añadir los líquidos.
Para obtener un resultado confitado, deje los dientes de ajo enteros.
Mantenga un tiempo de cocción lento y prolongado.
Rocíe a los ratones con el jugo con regularidad.
