- Las piernas de cordero asadas con ajo, romero y vino tinto son un plato generoso, aromático y excepcionalmente tierno. Este corte de cordero requiere una cocción lenta y prolongada para alcanzar una textura verdaderamente jugosa. Tras varias horas en el horno, la carne se desprende fácilmente del hueso y absorbe los aromas del vino tinto, las hierbas, el ajo confitado y las chalotas.
- La salsa resultante es naturalmente rica y concentrada. La miel le aporta un toque dulce, mientras que el vinagre balsámico le da un punto ácido que equilibra el carácter del vino y la riqueza del cordero. Los dientes de ajo cocidos enteros quedan suaves y casi cremosos. Se pueden machacar directamente en la salsa o servir enteros con la carne.
- Este plato es ideal para un almuerzo dominical, una comida festiva o una cena informal. Se puede preparar en una cazuela apta para horno, lo que permite dorar la carne, preparar la salsa y continuar la cocción en la misma olla.
- Ingredientes
- Para preparar las piernas de cordero, necesitará:
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- 2 hermosas piernas de cordero
- De 8 a 10 dientes de ajo
- 6 chalotes pequeños
- 2 ramitas de romero fresco
- 2 ramitas de tomillo
- 200 ml de vino tinto
- 150 ml de caldo de carne o de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal
- Pimienta
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