Para lograr una salsa aún más untuosa, añada los 50 g de queso fresco. Mezcle hasta que se disuelva por completo. El queso fresco aporta una textura más aterciopelada, suaviza el carácter salado del parmesano y hace que la salsa envuelva mejor los ingredientes.
Este paso es opcional, pero resulta especialmente interesante para una versión más contundente, similar a un plato gratinado, sin necesidad de pasar obligatoriamente por el horno.
7. Sazonar la salsa
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Añada el pimentón dulce, la mostaza en polvo (si decide utilizarla), pimienta negra recién molida y una pizca de sal. Mezcle bien.
El pimentón aporta un matiz dulce, cálido y un ligero toque de color. La mostaza en polvo realza el sabor a queso y da carácter a la salsa sin llegar a dominar. La pimienta negra combina a la perfección con el parmesano y el ajo. La sal debe añadirse con precaución, ya que el parmesano puede ser suficiente para salar el conjunto.
###8. Cubrir la coliflor
Incorpore los ramilletes de coliflor escurridos a la sartén. Mezcle con delicadeza para cubrirlos bien con la salsa de parmesano. Utilice una espátula flexible para evitar aplastar los ramilletes.
Deje cocinar a fuego lento durante 2 o 3 minutos. Esta breve cocción permite que la coliflor absorba los aromas...
