Manejo de obleas frágiles
Si una oblea se agrieta ligeramente durante el proceso de laminado, no la deseche inmediatamente.
Puedes seguir enrollándolo con cuidado. La crema suele mantenerlo todo en su sitio una vez que se enfría.
Si la grieta es importante, utilice la oblea como base para un postre individual o desmenúcela para mezclarla con crema o helado.
Para evitar que se rompa, no coloque la crema demasiado cerca de los bordes. Deje un pequeño margen para que el relleno quede cubierto.
Siempre ruede en la misma dirección y con presión uniforme. Los movimientos bruscos son la principal causa de rotura.
Si la crema está demasiado firme, puede ejercer presión sobre la oblea. En ese caso, déjela enfriar ligeramente a temperatura ambiente antes de continuar.
Dejen que los rollos se pongan
Una vez formados todos los cigarros, coloque la bandeja en el refrigerador durante 20 a 30 minutos.
Este tiempo permite que la crema se endurezca y ayuda a que los rulos conserven su forma.
La oblea se mantendrá crujiente si los puros no permanecen en contacto con el relleno durante demasiado tiempo. Por lo tanto, es mejor prepararlos unas horas antes de servirlos, en lugar de hacerlo el día anterior.
Si necesita conservarlas en el refrigerador, colóquelas en un recipiente hermético en una sola capa. Si necesita apilarlas, separe las capas con papel de hornear.
No cierre la caja mientras los puros aún estén calientes, ya que la condensación podría ablandar las obleas.
Decorar puros
Antes de servir, puedes decorar los puros con las avellanas reservadas.
Espárzalas ligeramente sobre la crema visible en los bordes. Los trozos se adherirán naturalmente al relleno.
También puedes sumergir un extremo de cada cigarro en chocolate derretido y espolvorearlo con avellanas picadas. Deja que el chocolate se endurezca durante unos minutos antes de servir.
También se puede añadir una ligera capa de azúcar glas, pero esta puede desaparecer gradualmente al entrar en contacto con la humedad.
Para una presentación más exquisita, coloque los puros en un plato con virutas de chocolate y avellanas trituradas a su alrededor.
Sirve los cigarros de gofre.
