Hornea la pizza en un horno precalentado a 200 °C durante 25 a 30 minutos. La masa debe quedar dorada, los bordes bien cocidos y la mozzarella derretida y ligeramente dorada.
Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel de horno hacia el final de la cocción. Si la base parece poco hecha, prolonga el tiempo de horneado unos minutos en la rejilla inferior del horno.
###11. Déjelo reposar antes de cortarlo.
Una vez fuera del horno, deja reposar la tarta de 8 a 10 minutos antes de cortarla. Este tiempo de reposo permite que el queso y la salsa se asienten. Si la cortas inmediatamente, el relleno podría derramarse y las porciones romperse.
Tras reposar, córtalo en porciones generosas y sírvelo caliente o tibio.
##Consejos y trucos para hacer el pastel perfecto
La clave del éxito reside en la textura del relleno. La salsa de carne debe reducirse lo suficiente antes de verterla sobre la masa. Una salsa demasiado líquida hará que la base quede blanda, impedirá que la masa se cocine correctamente y dificultará su corte. La cocción a fuego lento permite que los sabores se concentren y se logre la textura ideal.
La carne picada debe sellarse bien. Cocinarla a fuego muy bajo libera demasiada agua y da como resultado una carne menos sabrosa. Una sartén a fuego medio permite que la carne se dore ligeramente, lo que realza el sabor del relleno.
