Coloca la masa en el molde elegido. Extiende la mitad de la mozzarella rallada en el fondo. Esta primera capa de queso crea una ligera barrera entre la masa y la salsa, lo que ayuda a limitar la humedad.
A continuación, añade la salsa caliente o tibia a la carne picada y al tomate. Extiéndela uniformemente sin compactarla demasiado. Espolvorea el resto de la mozzarella rallada por encima para crear una superficie fundida y dorada.
###9. Dale forma al pastel
Según la cantidad de masa disponible, existen dos presentaciones posibles. La primera consiste en dejar la empanada abierta, como una pizza de masa gruesa con un relleno abundante. La segunda consiste en doblar ligeramente los bordes de la masa hacia el centro para crear un efecto rústico, dejando el relleno a la vista.
Si sobra masa, se puede cortar en tiras y colocarlas en forma de rejilla sobre la tarta. Este acabado le da un aspecto más tradicional, a la vez que permite que se vean el queso y la salsa.
