Extiende la mozzarella rallada a lo largo de la mitad de la masa de pizza. Deja un pequeño borde alrededor para que sea más fácil sellarla. Coloca las rodajas de pepperoni encima de la mozzarella, distribuyéndolas uniformemente para que cada rodaja tenga una cantidad equilibrada de ingrediente.
A continuación, espolvorea el parmesano rallado sobre el pepperoni y la mozzarella. El parmesano aporta un sabor más intenso y ligeramente salado. Complementa la mozzarella, que es la que aporta principalmente la cremosidad y la elasticidad.
###4. Dobla la masa
Dobla la otra mitad de la masa de pizza sobre el relleno para formar un rectángulo grande relleno. Presiona suavemente la superficie con las manos para extender el relleno y sellar las dos capas de masa. Presiona ligeramente los bordes para sellarlos.
Este paso sella el queso y el pepperoni en el interior. Un buen sellado minimiza que el queso se salga durante el horneado. No es necesario presionar la masa con demasiada fuerza, ya que una presión excesiva podría impedir que los palitos se inflen ligeramente en el horno.
