El secado es la parte más complicada. El secado excesivo hace que los hilos sean frágiles y les da un sabor amargo. Los hilos poco secos son susceptibles a la podredumbre.
El azafrán cuidadosamente secado tiene un color rojo brillante y oscuro. Los hilos tienen una sensación cerosa si los pinchas suavemente. El aroma es similar al de la miel, pero con notas metálicas
Puede secar hilos de azafrán en el horno, pero es más fácil en un deshidratador. El tiempo de secado varía según la temperatura, la humedad, el modelo de deshidratador y la cantidad de cables. Como regla general, seque durante una hora a 55 ° C, luego en períodos de 10 minutos si es necesario.
Almacenamiento del azafrán:
El azafrán se puede mantener intacto hasta por dos años si se almacena en un recipiente de vidrio fuera de la luz.
