2. Condire generosamente
Una corretta conditura è fondamentale per esaltare il sapore naturale della bistecca di costata. Cospargete entrambi i lati della carne con sale marino e pepe nero macinato fresco. Il sale non solo insaporisce, ma contribuisce anche a creare la crosticina dorata, mentre il pepe aggiunge quel tocco aromatico che rende ogni boccone più complesso. Assicuratevi di ricoprire uniformemente tutta la superficie in modo che ogni parte della bistecca abbia lo stesso sapore intenso.
3. Riscaldare la padella
Utilizzate una padella dal fondo pesante, preferibilmente in ghisa, e riscaldatela a fuoco medio-alto. Una padella pesante distribuisce il calore in modo uniforme, impedendo che alcune parti della carne cuociano più velocemente di altre. Se state cucinando più di una bistecca, assicuratevi di utilizzare una padella sufficientemente grande o diverse padelle separate per evitare che la carne cuocia al vapore invece di rosolare.
4. Rosolare la bistecca
Adagiate la bistecca condita nella padella calda e cuocetela per 2-3 minuti per lato, a seconda dello spessore della bistecca e del grado di cottura desiderato. Rosolare la carne crea una crosticina croccante che trattiene i succhi.
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