Instrucciones
En un tazón grande, trabaja la mantequilla ablandada y el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Este paso le ayudará a obtener la textura suave y desmenuzable clásica de las galletas.
Añadir el extracto de vainilla (y el extracto de almendra, si lo utiliza) y mezclar bien.
Añadir gradualmente la harina y la sal a la mezcla, revolviendo suavemente hasta que forme una masa suave y desmenuzable.
Agregue los arándanos y los pistachos picados, revolviendo suavemente para distribuirlos uniformemente en la masa.
Coloque la masa sobre un papel de aluminio y forme dos barras de 5 cm de diámetro. Envuélvelos bien y ponlos en el refrigerador durante al menos 2 horas o durante toda la noche.
¿Cómo hacerlo
Precaliente el horno a 175 °C (350 °F) y forre una bandeja para hornear con papel de hornear.
Retire los palitos de pasta enfriados del refrigerador y córtelos en rodajas redondas de 1,5 cm de espesor.
Coloque las rebanadas de galletas en la bandeja para hornear preparada, dejando un poco de espacio entre ellas.
Hornear en el horno durante 12-15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Deja que las galletas se enfríen en la sartén durante 5 minutos, luego transfiérelas a una parrilla para que se enfríen por completo.
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