Incorpora la cucharada de pasta de tomate a la carne. Mezcla durante un minuto para que se impregne bien. Este paso permite que la pasta de tomate se cocine ligeramente, lo que realza su sabor y reduce su acidez.
El concentrado intensifica el sabor de la salsa. Además, le da una textura más espesa, ideal para una pizza, ya que un relleno demasiado líquido podría empapar la masa.
###5. Incorporar los tomates picados.
Agrega los tomates picados a la sartén. Mezcla con la carne, la cebolla, el ajo y la pasta de tomate. Añade el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Deja que hierva a fuego lento, luego reduce el fuego y cocina durante 12 a 15 minutos.
La salsa debe reducirse y espesar. Debe conservar una textura cremosa, pero no demasiado líquida. Un relleno rico y sabroso garantiza un corte más limpio y una masa menos blanda tras el horneado.
