En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina de 3 a 4 minutos, hasta que esté transparente. Luego, agrega el ajo picado y continúa cocinando de 30 segundos a 1 minuto.
El ajo no debe quemarse, ya que se amargará. Una cocción suave permite que sus aromas se desarrollen a la vez que conserva un sabor agradable. El aceite de oliva ayuda a integrar los sabores y le aporta un toque mediterráneo.
###3. Cocinar la carne picada
Agrega la carne molida a la sartén. Desmenúzala con una espátula para obtener una textura uniforme. Cocina a fuego medio-alto durante 6 a 8 minutos, hasta que la carne esté bien dorada y la mayor parte del líquido de cocción se haya evaporado.
Es importante dorar la carne, ya que esto intensifica su sabor. Si la carne simplemente se hierve en sus propios jugos, el relleno tendrá menos sabor. Por lo tanto, es necesario dejar que el líquido se evapore antes de añadir el tomate.
