2. Preparar la base aromática
Picar finamente la chalota y el ajo. En una sartén grande, derrita la mantequilla con el aceite de oliva. Añada la chalota y el ajo, y sofría a fuego lento hasta que queden translúcidos.
3. Desglasar y preparar la salsa
Vierta el vino blanco en la sartén y deje reducir a la mitad. Espolvoree con harina y mezcle para espesar ligeramente. Añada la nata líquida, la mostaza y el jugo de limón. Deje cocinar a fuego lento durante unos minutos hasta obtener una salsa cremosa. Sazone con sal, pimienta y las hierbas frescas.
4. Cocinar el pescado
Incorpore los trozos de pescado a la salsa y deje cocinar suavemente durante 5 a 7 minutos. El pescado debe quedar tierno, pero sin pasarse de cocción. Añada los camarones al final para calentarlos sin que se sequen.
5. Montar las cazuelitas
Reparta la preparación en recipientes individuales o en una fuente grande para horno. Espolvoree con pan rallado y queso rallado.
6. Gratinar
Precaliente el horno a 200 °C. Introduzca las cazuelitas en el horno durante 10 a 15 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
7. Servir
Sirva las cazuelitas bien calientes, acompañadas de arroz, patatas al vapor o un puré casero.
Consejos para una cazuelita perfecta
Utilice pescados de carne firme para evitar que se deshagan durante la cocción.
No cocine el pescado en exceso para mantener su jugosidad.
Añada un poco de curry o azafrán para darle un toque exótico.
Prepare la salsa con antelación y monte las cazuelitas justo antes de servirlas. Variantes gourmet
Cazuelita de pescado y marisco
Añade mejillones, vieiras o calamares para una versión aún más refinada.
