Empezando con buen maíz
Ni siquiera una cocción perfecta puede mejorar un maíz de mala calidad.
Al comprar, busca orejas con:
- Cáscaras de color verde brillante
- Seda de aspecto fresco
- Granos firmes
- Tallos húmedos
- No hay señales de moho ni sequedad.
Cuanto más fresco es el maíz, más dulce suele ser su sabor.
Preparación del maíz
Antes de hervir:
- Retire las cáscaras.
- Retira toda la seda.
- Enjuague cada oído con agua fría.
- Recorte el tallo si es necesario.
Algunas personas dejan parte de la cáscara adherida para la presentación, pero quitarla por completo facilita el consumo.
