En este punto, la sartén debe estar aromática y las cebollas tiernas. Si las rodajas aún están demasiado duras, puedes seguir cocinando unos instantes más.
Añade las salchichas.
Coloca las salchichas directamente encima de las cebollas.
Dora las piezas por todos lados durante unos minutos. Dales la vuelta con frecuencia usando unas pinzas o una espátula para que adquieran un color uniforme.
Este paso añade más sabor a las salchichas y permite que se desarrollen los jugos, que luego se mezclarán con la crema.
En este punto no es necesario cocinarlos por completo. Terminarán de cocinarse en la salsa. El objetivo principal es dorarlos y calentarlos gradualmente.
Si las salchichas son muy gruesas, puedes pincharlas ligeramente con la punta de un cuchillo, pero este paso no siempre es necesario. Perforarlas puede hacer que se escapen sus jugos, por lo que es mejor cocinarlas a fuego lento sin pincharlas siempre que sea posible.
Prepara la salsa cremosa.
Cuando las salchichas estén doradas, vierte los 150 ml de crema líquida alrededor de ellas.
Prueba a extender la nata sobre las cebollas y el fondo de la sartén, sin cubrir completamente las salchichas. El calor mezclará gradualmente la nata con los jugos de la cocción, la mantequilla y los jugos de las cebollas.
Sazona con un poco de sal y pimienta.
Añade sal con moderación, ya que las salchichas y el queso probablemente ya estén salados. Puedes ajustar el sazón después de cocinar.
Mezcla suavemente las cebollas y la crema alrededor de las salchichas. Evita remover con demasiada fuerza para no romper las salchichas.
Deja que la crema se caliente suavemente. Debería empezar a espesar ligeramente y adquirir un color más intenso gracias a las cebollas caramelizadas.
Añade el queso rallado.
Cuando la crema esté caliente, espolvorea generosamente los 120 g de queso rallado sobre las salchichas y las cebollas.
Extiende el queso de manera uniforme para que cada salchicha quede cubierta con una capa fundida. Parte del queso puede derretirse en la salsa y espesarla naturalmente.
Cubre la sartén con una tapa.
Cocine a fuego lento hasta que el queso se derrita por completo. El calor que queda bajo la tapa permitirá que el queso se derrita sin que las salchichas se sequen.
Dependiendo del tipo de queso, este paso tomará unos minutos. Vigile la cocción y asegúrese de que la crema no hierva con demasiada fuerza. Si hierve en exceso, la salsa podría cortarse o perder su textura suave.
Comprueba la cocción:
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